以特選的啤酒酵母，在溫濕度皆控制的發酵環境中投入可可豆與野生酵母共同發酵，乾燥後在乾豆的階段以獨創熟成工法等待時間的醞釀，才能完整表現出來自啤酒酵母的特殊地中海區域水果風味，例如柑橘、無花果等等。仿佛巧克力界的太空探險，是全球第一款以此大膽實驗精神製作並投入商業量產的巧克力。